はじめまして「こぶ黒」です

はじめまして「こぶ黒」です。新ひだか町の海と山に恵まれ、昆布を食べて元気に育ちました。

北海道 日高特産の昆布を食べて育った黒毛和牛「こぶ黒」。
昆布(こぶ)と黒毛(くろ)を合わせたこの名前はまつもと牧場で名付けました。
私たちは家族みんなで和牛の一貫生産を行っています。お母さん牛から赤ちゃんが産まれてから約30ヶ月の間、立派な牛になるまで、毎日目を離しません。
心地よい環境で、おいしい餌をもりもり食べて、すくすくと育ってほしい。だから手間ひまを惜しまず、牛たちの一生にとことん向き合っています。

はじめまして「こぶ黒」です

はじめまして「こぶ黒」です。新ひだか町の海と山に恵まれ、昆布を食べて元気に育ちました。

北海道 日高特産の昆布を食べて育った黒毛和牛「こぶ黒」。
昆布(こぶ)と黒毛(くろ)を合わせたこの名前はまつもと牧場で名付けました。
私たちは家族みんなで和牛の一貫生産を行っています。お母さん牛から赤ちゃんが産まれてから約30ヶ月の間、立派な牛になるまで、毎日目を離しません。
心地よい環境で、おいしい餌をもりもり食べて、すくすくと育ってほしい。だから手間ひまを惜しまず、牛たちの一生にとことん向き合っています。

こぶ黒ってこんなお肉

こぶ黒ってこんなお肉

さっと焼いてまずはじっくり味わってみてください。
やわらかいだけではない、きめ細かくさらっとほどける食感。ゆっくりとけだすような甘み、なによりも牛肉が本来もっている味の濃さをしっかりと感じることができるはず。
天然の旨み成分をたっぷり蓄えた、上質な国産黒毛和牛です。安全で安心できる、おいしい牛肉をお届けしています。

こぶ黒ってこんなお肉
こぶ黒ってこんなお肉

こぶ黒ってこんなお肉

さっと焼いてまずはじっくり味わってみてください。
やわらかいだけではない、きめ細かくさらっとほどける食感。ゆっくりとけだすような甘み、なによりも牛肉が本来もっている味の濃さをしっかりと感じることができるはず。
天然の旨み成分をたっぷり蓄えた、上質な国産黒毛和牛です。安全で安心できる、おいしい牛肉をお届けしています。

5つのこだわり
おいしいの秘密

  • 一貫生産への取組み

    すべての牛を出産から出荷まで、一貫して育てる生産体制。愛情こめて育てているから、自信をもっておいしい牛肉をお届けすることができます。

  • 心地よく安全な環境

    牛たちにとってストレスがない心地良い環境であることはもちろん、牛肉を安心安全にお届けできる環境づくりを徹底。
    2020年「農場HACCP」認証農場となり、「JGAP」取得も目指しています。

  • 体はそんなに
    大きくない?

    牛は体が大きいほど利益が増えます。でも「こぶ黒」はそこまで大きくはなりません。おいしさに感動してほしいから、私たちは大きさではなく、和牛の中で日本一おいしいと言われている「但馬(たじま)」にこだわり、牧場の牛たちのほとんどがその血統を強くもっています。

  • 新ひだか町の
    恵みの中で

    日高山脈を望む川上地区は沢になっていて、夏は風が吹きぬけ、冬も比較的温暖で、放牧しやすい環境です。牧草もこの土地で100%自給自足。山から流れる川、ミネラル豊富な土壌からも牛たちは栄養を吸収しているのです。

おいしくやさしい飼料

肉の旨味につながる日高地区特産「日高昆布」はカルシウム・ビタミン・ミネラルがたっぷり!甘みが増す「道産もち米粉」や、牛たちの体調を整える「発酵飼料」も加え、飽きずに栄養をとれる工夫をしています。

牛が大好きな家族です

とにかく牛が大好きな私たち松本家。元々は酪農をしていましたが、2009年からこぶ黒の生産をはじめました。
それぞれが牛にまつわる様々な道で修行を積み、おいしいお肉を最高の状態でお届けするために再集結。日々牛たちに感謝しながら、みんなで元気に牧場を営んでいます。

  • 牛飼い32年生!
    まつもと家の父

    尚 志

    「美味しい」と言ってもらいたくてはじめた「こぶ黒」。全頭を大切に見守り、しあわせに過ごしてもらうことでその美味しさをより引き出します。 日高だから出来た自信作。安心安全はもとより、これからも「美味しい」の言葉をいただき続けられるよう精進いたします。

  • 元気にこぶ黒をお届け
    まつもと家の母

    照 世

    牛さん達の命をいただいて生かされている事に報いるように、安心安全で美味しいと言っていただける商品をお客様にお届けしたいな。後継者に焼肉店と、夢を叶えてくれた息子たちを助けながら毎日を楽しみたい!

  • 最後の仕上げを担当
    まつもと家の長男

    大 樹

    まつもと牧場では産まれた時から、お肉になるまで牛たちを家族のように大事に、愛情かけて育てています。 「こぶ黒」が1人でも多くのお客様に美味しいと思っていただけるように、これからも愛情いっぱいで牛をたちを育てていきます。

  • 最高の状態でご提供
    まつもと家の次男夫婦

    幸樹 & 智菜美

    飼い方や環境、人までわかっている自分たちだから伝えられる感動がある。家族が育てた牛を「ドン」ならではの形でお伝えして、これからの課題もスタッフと乗り越えながら、地域に根ざした店作りをしたい。親父と母ちゃんみたいに、一緒に悩んで笑って歳をとれる夫婦でいたいな。

牧場直営の焼肉レストラン

黒毛和牛のドン

「こぶ黒」をシンプルに味わう焼肉店。海がみえるお席も。

[ LUNCH ] 11:00-14:00 
[ DINNER ] 17:00-23:00
CLOSE 日曜日・月曜日

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